Комиссия ежегодно на своих заседаниях принимает пакет мер по сохранению, которые определяют использование морских живых ресурсов Антарктики. АНТКОМ отвечает за сохранение морских экосистем Антарктики, используя экосистемный подход к управлению ими. Подобное управление не исключает возможность ведения коммерческого и научно-исследовательского промысла. Регулирование коммерческого промысла морских живых ресурсов Антарктики, прежде всего антарктического криля и рыб, осуществляется при условии, что такой промысел ведётся устойчивым образом и учитывает воздействие лова на другие компоненты экосистемы.
Конвенция АНТКОМ применяется ко всем антарктическим популяциям рыб, моллюсков, ракообразных и морских птиц, обитающих к югу от Антарктической конвергенции (Зона действия Конвенции). Управляемые АНТКОМ морские ресурсы особо исключают китов и тюленей, которыми занимаются другие конвенции (например, Международная конвенция о регулировании китобойного промысла и Конвенция об охране антарктических тюленей).
Конвенция АНТКОМ применяется ко всем антарктическим популяциям рыб, моллюсков, ракообразных и морских птиц, обитающих к югу от Антарктической конвергенции (Зона действия Конвенции). Управляемые АНТКОМ морские ресурсы особо исключают китов и тюленей, которыми занимаются другие конвенции (например, Международная конвенция о регулировании китобойного промысла и Конвенция об охране антарктических тюленей).